Les Protéines Végétales

Le soja
Les protéines végétales du soja sont de qualité équivalente à celles de la viande
A voir

Les champignons
Source de proteines végétales d'excellente qualité
A ne pas négliger

Les autres légumineuses
Lentille crue, Haricot blanc cru, Pois chiche... bonne teneur en protéines végétales
mais attention aux acides aminés indispensables.
à complémenter

Les céréales
Les céréales représentent 60%
des apports énergétiques des populations au monde
leur teneur en proteines vegetales est de 8 a 14 %.
il ne lui manque que la lysine

Les graines germées (céréales et légumineuses)
Source inestimable de vitamines et de minéraux
des proteines rendues mieux assimilables

Les fruits secs et les oléagineux
Excellente teneur en protéines végétales
Ne pas les oublier

Les légumes et les fruits
Peu riches en protéines
En association

Les protéines « vertes » des plantes sauvages
Leur valeur nutritionnelle est supérieure à celle de la viande
équilibrées en acides aminés indispensables

Les algues
Teneur en protéines végétales très intéressante
la spiruline